Tratamiento y Recuperacion de Agua

Como indicamos anteriormente , al tratar o filtrar el agua , previo a la elaboración, y saber que iones quedan presentes le garantizará poder controlar de manera mas eficiente el perfil y estilo de la cerveza al mismo tiempo que eliminará los sólidos suspendidos, químicos y materia orgánica presentes que generan sabores no deseados. Adicionalmente podrá controlar el pH de la mezcla durante la maceración para mejorar su eficacia. La química del agua es un tema complejo, y para no entrar en tanto detalle, daremos las reglas generales a tener en cuenta para mejorar la calidad de la cerveza. Algunos de los principales iones que aportan y modifican el sabor en los diferentes estilos o perfiles de cerveza Por lo general el agua tiene un pH entre 6.5 a 8, y el pH necesario para una buena preparación durante la maceración debería estar entre 5.2 y 5.6 dependiendo el tipo de cerveza; para el lavado el pH del agua debe ser 6. Es muy recomendable tener un medidor de pH durante la preparación, las

En la elaboración de la cerveza hay tres ingredientes que la mayoría de los aficionados pueden nombrar sin demasiados problemas: malta, levadura y lúpulo. Pero hay un cuarto ingrediente algo más misterioso que es igual de importante: el agua.  El agua representa aproximadamente entre 90% y 95% de una cerveza. Ademas, se usa en cada paso del proceso de elaboración pero solo una pequeña cantidad se envasa. Dentro de la cervecería promedio, se necesitan siete litros de agua para producir un litro de cerveza.  Uno de los ingredientes fundamentales en la elaboración de cerveza es el agua, de ahí su importancia y cuidado necesarios para lograr un producto de calidad.  El agua de fuentes subterráneas o superficial adquiere sus características del entorno con el que entra en contacto. Por lo general, contiene varios contaminantes, en ocasiones éstos llegan al acuífero por la actividad humana, como la construcción de fosas sépticas o la agricultura. Por otro lado la contaminación puede deberse